1将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

清炒笋丝怎么做 扩展

1、材料：雪里蕻2棵、春笋4只、红辣椒1/2只、生姜3片、盐1小匙、白糖2小匙、鸡粉少许。

2、雪里蕻洗干静后切细末，并挤干水分，辣椒切小段，姜切丝。

3、春笋剥衣，切丝。

4、热油锅放入辣椒段、姜丝煸香后加入雪里蕻翻炒，加少许糖焖烧2分钟。

5、笋丝淖热水，沥干。

6、另起油锅放入笋丝煸炒，到软后加入雪里蕻，喷少许热水。

7、调入白糖和少许盐翻炒片刻，加鸡粉起锅。

清炒笋丝怎么做 扩展

材料

主料

青笋。

辅料

红椒（点缀用）。

调料

盐、味精、麻油、食用油。

制作步骤

1、青笋去皮、洗净后切丝。

2、红椒去籽、切丝备用。

3、锅中做油，5成热时下入笋丝翻炒约20秒。

4、下入盐、味精调味后入红椒丝

继续煸炒至笋丝调味均匀。

6、淋入几滴麻油后翻匀即成。